Sauerbraten, Rinderbraten, Rinder-schmorbraten

Trennen Sie den Braten von der Flüssigkeit. Braten Sie das Fleischstück in einem tiefen Schmortopf von allen Seiten scharf an. Geben Sie danach eine Zwiebel fein geschnitten und einen Teelöffel Zucker dazu. Ist der Zucker karamelisiert, geben Sie die Flüssigkeit aus der Tüte in den Topf und füllen mit Rotwein und Wasser auf. Mit geschlossenem Deckel lassen Sie den Braten nun ca. 90 Minuten köcheln. Prüfen Sie zwischendurch und geben Sie ggf. Wein oder Wasser nach. Ist der Braten weich gekocht, entnehmen Sie ihn. Den Fond abschmecken, sieben und mit etwas Mondamin abbinden. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in die Soße geben. Dazu passen unsere Badischen Nüdeli oder die 4mm Bandnudeln.